STRUCCHI

La scorsa settimana ho deciso di preparare gli strucchi,,,dolce tipico di Cividale, scoperto ai tempi della scuola...era da tanto tempo che ci volevo provare...il risultato è stato più che soddisfacente :) ecco la ricetta

PER LA PASTA:

200g farina

40g zucchero

10g destrosio

25g tuorli

20g uova

25g burro fuso

20g latte

12g panna

lievito chimico, scorza di limone, sale e vaniglia

PER IL RIPIENO:

126g mandorle

83g nocciole tostate

33g noci 

116g zucchero

40g marmellata albicocca

50g briciole(pan di spagna tostato e tritato)

20g burro 

20g pinoli

130g uvetta

rum, marsala,grappa

cannella, limone scorza,vaniglia, sale

sciroppo ( 51%acqua e 49& zucchero)

Per la pasta: scaldare la panna assieme al latte e al burro, impastare poi con tutti gli altri ingredienti,

Far riposare in frigorifero alcune ore.

Mettere in ammollo l uvetta nello sciroppo. Tritare in un mixer la noci, le nocciole e le mandorle. 

Sciogliere in un pentolino il burro e tostarci i pinoli dopodichè aggiumgerli alla frutta secca tritata, 

aggiumgere poi tutti gli altri ingredienti e creare un composto omogeneo.

Stendere la pasta con il tirasfoglia e tagliare delle strisce di 4 cm di larghezza e lunghe circa 15, posizionare sul lato corto una noce di ripieno e arrotolare su se stessa la pasta chiudere poi i lati aiutandosi con un po di uovo sbattuto e schiacciare bene la pasta per chiudere.

Friggere in olio caldo e passare nello zucchero semolato.