MARICIOCCOLI🍫🍫🍫

 

Continua la rassegna dolci abruzzesi! Ecco i maritozzi! In versione con gocce di cioccolato. Si narra discenda dagli antichi romani che erano soliti preparare delle pagnottelle arricchite in quel tempo di uvetta e zucchero.

Il maritozzo è un panino dolce molto soffice e spesso nelle caffetterie e pasticcerie o nelle case abruzzesi viene arricchito con crema al cioccolato e panna montata. 🍫🍫🍫

PER L IMPASTO! 

550g farina 

200g latte

20g panna fresca 

3g lievito di birra disidratato 

90g zucchero 

120g burro

3 uova 

Sale, scorza di limone e lime 

80g gocce di cioccolato fondente 

Sciogliere il lievito nel latte e lasciar riposare 10 minuti fino a che inizieranno a formarsi delle bollicine in superficie.. Ciò significa che il lievito si è riattivato. Aggiungere la farina, lo zucchero e iniziare a impastare ,unire le uova, continuare a impastare fino a che inizia a incordare, aggiungere quindi il burro a tocchetti e gli aromi. Quando il burro sarà incorporato unire per ultimo il sale.

Stringere a palla e far puntare fino al raddoppio.

Rovesciare su una spianatoia e formare delle palline di 60g ciascuna, posizionare distanziate su placca con carta forno e lasciar lievitare fino al raddoppio.. 2 ore circa. Cuocere poi a 180° per 20/18minuti.

PESCHINE ABRUZZESI

Quest anno ho deciso di cercare lavoro in Abruzzo, ho lavorato in un hotel 4 stelle e come in ogni hotel del posto, una volta a settimana la cena è a tema abruzzese.. Queste sono le tipiche peschine abruzzesi.. Biscotti cotti, svuotati all interno, inzuppati Nell alchermes, ripieni di crema pasticcera, accoppiati e passati nello zucchero semolato.

Ecco la ricetta.. Provatele perché sono molto gustose. Il procedimento è un po' lungo ma ne vale la pena! 

PER I BISCOTTI :

100g di uova 

200g zucchero semolato

50g latte

500g farina 

100g olio semi

Vaniglia, sale e scorza di limone 

8g lievito per dolci

Impastare il tutto, far riposare 1 ora in frigo. 

Formare della palline di 3cm di diametro, cuocere a 160 gradi per circa 20 minuti. Lasciar raffreddare e con l aiuto di un coltellino svuotare l interno cercando di non rompere il guscio esterno dei biscotti.

PER LA CREMA:

250g latte

250g panna fresca 36%

150g tuorlo

130g zucchero

50g maizena

Vaniglia, sale

Prepare una crema pasticcera con metodo vulcano, far raffreddare. 

PER LA BAGNA:

100g sciroppo tpt

400g alchermes

Inzuppare le metà dei biscotti Nell alchermes, riempirli con crema pasticcera accoppiarli con un altro biscotto ripieno e inzupparli nuovamente. Passare nello zucchero semolato. Decorare le peschine con una sigaretta sottile di cioccolato e una fogliolina di menta. 

IL MIO MAXIBON BANANA E LIME

"maxi-bon" banana lime e cioccolato

PER LA FROLLA   116g burro morbido, 66g zucchero a velo ,170g farina 00, 25g cacao amaro, sale ,vaniglia, 20g tuorlo

Stendere e ritagliare con un coppapasta dei rettangoli, cuocere a 170 gradi per 15 minuti.

PER IL SEMIFREDDO BANANA E LIME  200g banana,2 lime,75g crema pasticcera, 150g meringa italiana,150g panna semimontata, 20 g rum bianco.....

Tagliare la banana a rondelle, far marinare con succo e scorza di due lime e il rum bianco.

Preparare la meringa italiana e la crema pasticcera, frullare la banana aggiumgerla alla crema apsticcera fredda, unire alternando la meringa italiana e la panna. Versare negli stampi e abbattere.

Sformare e inserire tra due biscotti di frolla, abbattere e decorare glassando una sola meta' con glassa anidra formata da 100g cioccolato al latte 50g cioccolato fondente ,20g burro di cacao e 50g granella di nocciole.