GIRELLE...........

Qualcosa di sfizioso e sano per la prima colazione e perche no per una buona merenda.........

PASTA CROISSANT:

INGREDIENTI:

LIEVITINO:
100g farina manitoba
100g latte
2g lievito di birra

IMPASTO:
300g farina manitoba
2 uova
4g lievito di birra
60g olio o burro
80 g zucchero semolato
10g miele
sale
50g latte
aromi

150g burro per il panetto
50g farina

marmellata
uvetta ammollata nel marsala

VARIANTE:
marmellata di prugne e amarene a pezzetti



Preparare il panetto, lavorando il burro con la farina. Formare un rettangolo di 1 cm di altezza e mettere in frigo.

Preparare il lievitino , impastando i 3 ingredienti, far riposare un ora.
Trascorso un' ora di tempo impastare il lievitino con il resto degli ingredienti, aggiungendo il burro o l 'olio una volta che l impasto è ben incordato e infine il sale.
Far riposare e lievitare per due ore.
Rovesciare l' impasto su una spianatoia, stendere leggermente con un mattarello e mettere al centro il panetto di burro e ricoprire utilizzando la pasta ai lati. Stendere poi e dare una piega da 3.
Ripetere l 'operazione per altre 2 volte girando l impasto ogni volta di 90° e lasciando la pasta per mezzo'ora in frigorifero dopo ogni piega.
Trascorsa l' ultima mezz'ora stendere l 'impasto a 3 mm e spalmare con marmellata di albicocca
e cospargere di uvetta, arrotolare e mettere in abbattitore per pochi minuti, tagliare poi a fette, disporre su placche unte con poco olio o con carta forno, dopo aver passato le girelle nello zucchero semolato.
Far lievitare 2 ore o fino a raddoppio e cuocere a 180 per 15 minuti e 150 per altri 3 o 4 minuti.