BISCOTTI AL COCCO

E oggi una ricetta per dei biscotti ottimi per la prima colazione e anche per un thè del pomeriggio. Sono biscotti semplici e veloci da preparare e sono ottimi preparati anche con la farina di mandorle o nocciole.

INGREDIENTI:

168g burro a temperatura ambiente

56g zucchero a velo

80g farina di cocco

224g farina 00

sale, vaniglia

zucchero e cannella per decorare

Passare al mixer la farina di cocco assieme allo zucchero a velo. Impastare poi tutti gli ingredienti fino a formare un panetto omogeneo. L'impasto risulterà abbastanza morbido.

Stendere a 1cm di spessore e con un coppapasta ritagliare dei cerchietti di 3 cm di diametro. Arrotolare poi a palla e utilzzando il palmo della mano allungare la pallina e dare la forma di cornetto o quella che più preferite. 

Disporre su una rivestita con carta forno o grasso spray e cuocere a 165/170 per 12/14 minuti. Togliere dal forno e lasciar riposare un minuto, dopodichè con una spatola rovesciare ogni biscotto ( ancora caldo, altrimenti lo zucchero non rimane attaccato)  sullo zucchero semolato miscelato a cannella e far raffreddare.