BIGNè AL COCCO!!!

INGREDIENTI:

PER Il BIGNè MAGRO

250g acqua

100g burro

250g farina 00

330g uova

sale

PER LA CREMA AL COCCO ( da Montersino " golosi di salute con qualche modifica)

200g latte intero

50g panna

250g latte di cocco

150g zucchero semolato

45g amido di mais

sale, vaniglia

Preparare i bignè.

Far bollire in un tegame l' acqua, il burro a dadini e il sale.

Versare poi la farina, tutta in una volta, e mescolare finche il composto non si stacca dalle pareti del tegame. Far raffreddare leggermente e unire poi le uova, una alla volta, versare in una tasca da pasticcere e modellare i bignè.

Cuocere a 220° per 12/15 minuti e poi a 160 per 10 min.

Per la crema.

Portare a bollore il latte, la panna e il latte di cocco assieme al sale e alla vaniglia.

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere poi l' amido.

Versare il liquido caldo sui tuorli montati e cuocere fino a ottenere una crema liscia. Far raffreddare e farcire i bignè, glassare con cioccolato fondente e decorare con del cocco rapè.