martedì 9 luglio 2013

STRUDEL BIANCO E NERO ALLA CREMA DI MANDORLE, NOCI

Una delle tante ricette di strudel diversi imparate durante la stagione invernale in Austria,,,,sapeste che buono :P :Q__ :)



 
 


INGREDIENTI:

PER LA CREMA DI MANDORLE:
150g mandorle
150g zucchero a Velo
150g burro
1 uovo
30g farina
sale
scorza di arancia

PER IL RIPIENO:
100g cioccolato bianco
100g cioccolato fondente
50g noci spezzetate grossolanamente

Pasta sfoglia


Montare il burro con lo zucchero a Velo (100g), nel frattempo tritare le mandorle nel mixer con i restanti 50g di zucchero.
Aggiungere alla montata l'uovo e infine le mandorle, la farina, la scorza e il sale.
stendere la sfoglia in un rettangolo, spalmare la crema in modo uniforme lasciando 2 cm da ogni lato, cospargere con il cioccolato bianco e fondente tagliato a grossi pezzi e completare con le noci.
Avvolgere la Pasta su se stessa e spennellare con tuorlo e panna in egual Misura, dopodiche spolverizzare con zucchero di Canna e praticare die leggeri tagli obliqui.

Cuocere a 170° per circa 35 minuti.


BAVARESE ALLA MENTA

Certo che con questo caldo la fame è ben poca, pero qualcosa di fresco e sempre gradito....perciooooo......eccovi una fresca bavarese alla menta.....





 
 
 
 
 

INGREDIENTI:

500g latte
160g tuorlo
120g zucchero
200ml sciroppoo di menta
2 rametti di menta
16g colla di pesce
600g panna
1/2 vaniglia


Portare a bollore il latte, dopodichè mettere in infusione le foglie di menta e la vaniglia per almeno 30 minuti.
Filtrare il latte.
montare i tuorli con lo zucchero e poi versali nel latte, rimettere sul fuoco e far cuocere mescolando per alcuni minuti finchè sarà sparita la schiuma in superficie.
Ora scioglierci la gelatina precedentemente ammollata e mettere in abbattitore o far raffreddare,
montare la panna e incorporarla al composto.
Versare negli stampini monoporzione e mettere in frigo per almeno 5 ore.
Servire con un ciuffo di panna montata, placchette di cioccolato e una fogliolina di menta.