mercoledì 20 ottobre 2010

WALNUT AND MASCARPONE APPLE PIE.... LA SFIDA MT CHALLENGE



La mia prima sfida...ho letto un post navigando tra i blog e ho detto proviamoci dai :) e subito mi sono messa a pansare a quali sapori e ingredienti fondere insieme alle mele...ed ecco subito in mente: rum miele mascarpone e cannella..che sono tutti sapori che adoro..ed ecco la mia pie:

INGREDIENTI:

PER LA FROLLA:
100g burro
20g margarina
1 tuorlo
sale
100g zucchero
30g noci tritate a farina
30g farina di grano saraceno
170 g farina 0
3 cucchiai di acqua ghiacciata

PER IL RIPIENO:
300g mascarpone
3 cucchiai di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di cannella

4 mele medie
2 cucchiai di miele
1 bicchierino di rum

Preparare la frolla. Lavorare la margarina e il burro lasciato ammorbidire con lo zucchero, fino ad ottenere una crema, aggiungere il tuorlo sbattuto con il sale. Alternare poi, le farine e l'acqua e le noci tritate. Lasciare riposare in frigo 30 min avvolta in pellicola.
Preparare il ripieno:
tagliare le mele a spicchi, far caramellare il miele e quando assume un colore ambrato tuffarvi le mele. Cuocere 3 minuti e poi sfumare con il rum e lasciarlo evaporare. Far raffreddare le mele.
Lavorare il mascarpone con lo zucchero e l'uovo, infine aggiungere la cannella.
Stendere la frolla, imburrare uno stampo e cospargere la base e i bordi con dello zucchero semolato. Stendere la frolla nello stampo e formare anche un bordo di 2,5 cm di altezza. Versare sulla frolla la crema al mascarpone e poi complatare con le mele a spicchi affondate nella crema. Con la frolla rimanente formare delle palline e dei tondini e disporli sulla superficie della torta in modo decorativo( io ho formato un fiore). Cuocere a 170° a forno preriscaldato e statico per 40 min, abbassare la temperatura a 150 e cuocere ancora 15 min. Spolverizzare il bordo con zucchero a velo e servire.

martedì 12 ottobre 2010

LE PANNOCCHIE


INGREDIENTI:

220g farina
130g burro
100g zucchero semolato
30g farina di mais
20g fiocchi di mais macinati
1 uovo
2 cucchiai di latte
1 bustina di lievito per dolci
sale

Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere l'uovo sbattuto con il sale,il latte e infine la farina,i fiocchi di mais e il lievito. Far riposare 30min in frigo. Stendere la pasta e formare i biscottini, cuocere a 200° per 12/14min.

domenica 3 ottobre 2010

CROSTATA LINZER DI LUCA MONTERSINO


INGREDIENTI:

280g burro
50g zucchero a velo
125g tuorli d'uovo sodo
280g farina 00
20g cacao amaro
sale
scorza di un limone
cannella
crema pasticcera

variante:
aggiungere 30g di farina di nocciole nell'impasto e rum nella crema pasticcera (1 bicchierino)

Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, setacciare i tuorli e aggiungerli alla crema di burro assieme ad un pizzico di sale. Setacciare insieme farina e cacao e aggiungere alle polveri la scorza di limone e la cannella. Versare a poco a poco la farina nel mix di uova e zucchero e amalgamare bene. mettere l'impasto in una sac a poche e spremere l'impasto sul fondo di una tortiera, formare anke un cordone lungo i bordi. Versare la crema pasticcera fatta raffreddare e infine sempre con la sac a poche formare i tipici motivi decorativi della crostata.
Io l'ho decorata poi con delle mandorle a fettine. Cuocere a 180° per 25/30minuti.

venerdì 1 ottobre 2010

I BISCOLATTE



INGREDIENTI:

250g farina 0
100g zucchero semolato
100g burro morbido
30g maizena
1 uovo
20g panna fresca o latte
1 cucchiaio di miele
sale
1/2 bacello di vaniglia
1/2 bustina di lievito per dolci

lavorare il burro con lo zucchero, il miele. Aggiungere l'uovo e il sale, la panna o latte e i semini della vaniglia. A questo punto incorporare la farina setacciata con il lievito e la maizena. Far riposare in frigo 30 min. Formare i biscottini e cuocerli a 180° per 20 /25 min.