sabato 19 marzo 2011

CONTEST A COLORI : BIANCO COME....


Navigando navigando mi sono imbattuta in un nuovo contest molto interessante: il "contest a colori", potendo scegliere tra ben 5 colori e tanti ingredienti ho deciso di sperimentare una "ricetta bianca", utilizzando come ingrediente caratteristico il mascarpone..e dove impiegare questo buonissimo formaggio se non in un bel dolcetto originale e goloso??!!!! ;)l'idea per la crema mi è venuta rielaborando la ricetta del più buon gelato assaggiato fino ad ora: mascarpone pinoli caramellati e datteri...eccovi la ricetta:

INGREDIENTI:

PER LA FROLLA:
50g di burro morbido
50g olio evo
90g zucchero semolato
200g farina
1 tuorlo
sale

PER LA CREMA:
200g mascarpone
60g zucchero a velo
90g di datteri ridotti in purea
100g meringa italiana
50g pinoli
20g zucchero a velo

Lavorare con un mestolo il burro morbido, l'olio e lo zucchero. Aggiungere un po' alla volta metà farina, poi il tuorlo e il sale e la farina restante. formare una palla e lasciare in frigo almeno 1 ora. Foderare degli stampini da tartelletta e cuocere a 180° per 18min.
Per la crema:
In una ciotola mettere i pinoli assieme ai 20g di zucchero a velo e qualche goccia di acqua, versare sulla carta forno e infornare a 200° fino a che lo zucchero caramellizza e i pinoli assumono un colore dorato.
Lavorare il mascarpone con i 60g di zucchero a velo, incorporare la polpa di datteri e una parte di pinoli caramellati, infine la meringa italiana mescolando dal basso verso l'alto.
Riempire con la crema le tartellette e decorare con delle cialdine,fatte su carta forno e poi messe in freezer per alcuni minuti,con cioccolato al latte temperato e i pinoli caramellati rimasti sminuzzati e con delle listarelle di datteri.

domenica 13 marzo 2011

PANGOCCIOLI


Altro che pangoccioli..meglio :)

INGREDIENTI:

50g prelievito
500g farina manitoba
20g lievito di birra
125g zucchero semolato
rum e vanillina
2 tuorli
60g burro morbido
5g sale
225g latte tiepido
100g gocce di cioccolato

Impastare il prelievito con la farina,lo zucchero,il lievito sbriciolato e gli aromi aggiungendo il latte un po'alla volta. Aggiungere i tuorli e lavorare alcuni minuti.
Amalgamare anche il burro e il sale,lavorando 5/6 minuti,infine le goccie di cioccolato.
Stringere a palla,spennellare con olio,coprire con pellicola e far riposare 40min.
Tagliare in panetti e stringerli a pallina,coprire e far riposare 10min. Strigerli di nuovo e far lievitare dsposti nella teglia almeno 2 ore. Spennellare con uovo e cospargere di gocce di cioccolato e granella di zucchero.
Cuocere a 200° per 20 min e a 180° per altri 5 min.

martedì 8 marzo 2011

ULTIMO GIORNO DI CARNEVALE: VACANZE E ZEPPOLEEEEEE


Queste frittelline si preparano con lo stesso procedimento dei bignè,subiscono due cotture quindi, la prima in un pentolino sul fuoco e la seconda in olio bollente...vengono poi passate nello zucchero semolato e farcite con crema pasticcera..

INGREDIENTI:

250ml latte
30g zucchero semolato
200g uova intere
175g farina 00
50g burro
sale
vanillina

In una pentola in rame versare il latte con il sale,la vanillina e il burro a pezzi e mescolare fino a che il burro è sciolto,quando inizia a bollire ai bordi versare la farina,tutta in una volta e mescolare con un mestolo e cuocere la polentina che si formerà per 2 minuti continuando a mescolare.
Mettere l'impasto in planetaria, azionarla alla massima velocità e far raffreddare l'impasto. Versare poi un uovo alla volta. Una volta pronto versare nella sac a poche e formare sulla carta forno le zeppole (come per i bignè).
Friggerle immergendo la carta forno nell'olio caldo e sfilandola dopo 30 secondi.
Una volta fritte scolarle e passarle nello zucchero semolato. Lasciarle raffreddare e riempirle con la crema pasticcera.

domenica 6 marzo 2011

BISCOTTI ARACHIDI E CANNELLA


Questi biscotti li ADORO, sono buonissimi,molto friabili...contengono 2 degli ingredienti che io amo di più..arachidi e cannella e li preparo spesso...

INGREDIENTI:

200g di farina 00
75g di arachidi non salate
75g di nocciole spellate
20g di cacao amaro in polvere
100g di zucchero a velo
175g di burro
1/2 bacello di vaniglia
sale

Sminuzzate grossolanamente nocciole e arachidi.
In una ciotola setacciate la farina con il cacao e il sale.
In un'altra ciotola lavorare il burro con lo zucchero a velo,i semini della vaniglia fino ad ottenere un composto morbido a cui aggiungerete il composto di farina e cacao e le nocciole e arachidi sminuzzate.
formare dei filoncini, avvolgerli in pellicola e far riposare in frigo per almeno 30 min. Tagliare a fettine dello spessore di 5 mm e cuocere a 180° per 15 minuti.

Se volete renderli ancora più golosi, fate sciogliere a bagnomaria del cioccolato fondente,immergetevi le metà dei biscotti e passate la parte con il cioccolato nelle nocciole tritate.

sabato 5 marzo 2011

PASTA PER PIZZA


INGREDIENTI:
500g farina manitoba
350ml acqua
65g farina integrale
65g semola
6g lievito
18g sale
30ml olio evo

Mescolare insieme le farine,sbriciolare il lievito e aggiungere 280ml di acqua tiepida. Lavorare l'impasto per 2 minuti poi aggiungere l'olio, lavorare ancora un paio di minuti fino a che l'olio è stato assorbito, infine aggiungere il sale e l'acqua rimasta.
Lascia riposare 10 minuti coperta con un telo. Dividere in 2 e stringere a palla e mettere in una teglia coperta in frigo per tutta la notte. Il giorno dopo toglierla dal frigo e farcirla. Cuocere a 290° per 25 minuti.

venerdì 4 marzo 2011

OPANI


Siamo in periodo carnevalesco e di certo non possono mancare i dolci fritti...a scuola abbiamo fatto tre settimane intense di fritti tra cui zeppole,castagnole, crostoli,strucchi e krapfen e anche gli opani, simili a castagnole ma di più piccola dimensione,sono molto veloci da fare e sono fantastici,eccovi la ricetta:)

INGREDIENTI:
1000g di farina
200g di uova intere
330g di zucchero
60g di burro
30g di baking
sale e vanillina
400g di latte

Lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere le uova una alla volta, il sale e gli aromi.Aggiungere la farina setacciata assieme al baking e infine se serve il latte. Lavorare fino ad ottenere un impasto elastico e far riposare. A questo punto tagliare dei pezzetti di pasta e formare dei cordoncini, tagliare dei gnocchetti uguali e arrotolarli a pallina, friggerli in olio fino a doratura e passarli nello zucchero semolato.