BOLLE DI MANDORLE

Come ogni anno, a Natale preparo i biscotti natalizi, tantissimi tipi con cui poi riempio dei sacchetti che diventano simpatici e dolci pensierini per parenti e amici....l'ultimo tipo che ho preparato sono questa semplici ma saporitissime palline alle mandorle, la cui ricetta è senza dubbi di Luca Montersino....

 

INGREDIENTI:

500g mandorle farina
250g zucchero o maltitolo
5g buccia di limone
5g buccia di arancia
albumi q.b

50g granella di nocciole
50g granella pistacchi
50g cocco

Lavorare insieme gli ingredienti,aggiungendo tanti albumi quanti ne servono per formare un impasto omogeneo e lavorabile con le mani, Luca dice simile alla consistenza del marzapane.
Formare delle palline prelevando piccole quantità di impasto e passare nella granella scelta.
Cuocere a 250° per 5 minuti.

Io le ho poi glassate con zucchero fondente colorato e decorate con colorante alimentare in spray color oro.