100g latte intero
20g zucchero o maltitolo
40g tuorli
40g pasta nocciola
3g colla di pesce
90g cioccolato bianco
250g panna montata
frolla al cacao
nocciole tritate
cioccolato bianco
cacao amaro
Foderare con della frolla al cacao degli stampini per tartellette. Cuocere a 190° per 15/18 min.
Poetare il latte a bollore e versarlo sui tuorli precedentemente sbattuti con lo zucchero, portare a 85° e poi versare sul cioccolato sminuzzato, scioglierci poi la colla di pesce precedentementa ammollata in acqua fredda e la pasta nocciola, portare alla temperatura di 4° e incoprporare alla panna montata.
Decorare il bordo delle tartellette con cioccolato bianco fuso e nocciole tritate, riempirle con la crema e spolverizzare con cacao amaro.
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