INGREDIENTI:
500g farina manitoba
350ml acqua
65g farina integrale
65g semola
6g lievito
18g sale
30ml olio evo
Mescolare insieme le farine,sbriciolare il lievito e aggiungere 280ml di acqua tiepida. Lavorare l'impasto per 2 minuti poi aggiungere l'olio, lavorare ancora un paio di minuti fino a che l'olio è stato assorbito, infine aggiungere il sale e l'acqua rimasta.
Lascia riposare 10 minuti coperta con un telo. Dividere in 2 e stringere a palla e mettere in una teglia coperta in frigo per tutta la notte. Il giorno dopo toglierla dal frigo e farcirla. Cuocere a 290° per 25 minuti.
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